Loading

Like H2VN trên Facebook

Tác giả Chủ đề: Tin tức cho những người đam mê cà phê  (Đọc 14287 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Offline Jick

  • Yêu... Hóa học
  • ***
  • Bài viết: 69
  • Chuyên Hóa Học & Yêu quý nó
Tin tức cho những người đam mê cà phê
« vào lúc: Tháng Mười Hai 28, 2007, 12:07:27 PM »

Các nhà nghiên cứu Mỹ đã phát triển một kỹ thuật khoa học giúp phát hiện được cà phê có trộn lẫn ngũ cốc để làm tăng khối lượng. Cùng với Bộ Nông nghiệp Mỹ, họ phát triển phương pháp kiểm tra nhanh để ngăn chặn việc làm giả mạo này.

Gulab Jham và các đồng nghiệp ở Cục nghiên cứu nông nghiệp Mỹ tại Peoria, Ill, thấy rằng các loại cà phê hay bị giả mạo như cà phê Brazil sẽ có những vấn đề nghiêm trọng làm ảnh hưởng đến chất lượng khi bị làm giả. Trộn lẫn với ngũ cốc, cà phê và đường thường được vô gói như sản phẩm thật. Theo mô tả của các nhà nghiên cứu, phương pháp kỹ thuật này được phát triển dựa trên việc phân tích hàm lượng của một loại vitamin E có trong cà phê Brazil. Khi bị rang (trong quá trình rang cà phê), ngũ cốc sẽ có hàm lượng vitamin E tăng cao, do đó nó sẽ là dấu vết cho việc phát hiện sự giả mạo. Đây là công trình được đăng trên Tạp chí Hóa học nông nghiệp và thực phẩm Mỹ.


Cộng đồng Hóa học H2VN

Tin tức cho những người đam mê cà phê
« vào lúc: Tháng Mười Hai 28, 2007, 12:07:27 PM »

Offline vinhcntp

  • --------H2VN --------- hội tụ niềm đam mê
  • Global Moderator
  • Gold Member H2VN
  • *****
  • Bài viết: 308
  • Với Hóa học - chúng ta là một
    • Hãy bầu chọn cho vịnh Hạ Long
Tin tức cho những người đam mê cà phê
« Trả lời #1 vào lúc: Tháng Một 29, 2008, 06:45:24 PM »
Cà phê có góp phần làm đẹp cho phái nữ hay sau một hồi phấn khích nó lại "tàn phá" nhan sắc của chị em chúng ta? Bài viết dưới đây của BS Lê Thúy Tươi sẽ cho bạn một cái nhìn đúng mức hơn.

Cà phê làm tăng quá trình lão hóa da? Sai rồi. Lão hóa là do quá trình tích tuổi, do di truyền, do ánh nắng mặt trời làm sản sinh các yếu tố gọi là gốc tự do trong quá trình oxy hóa ở tế bào.

Bình thường, oxy từ không khí tham gia quá trình chuyển hóa (oxy hóa) các chất để tạo ra năng lượng cung cấp cho cơ thể hoạt động. Tuy nhiên, có khoảng 2% oxy cơ thể sử dụng hằng ngày kết hợp trực tiếp với các chất hữu cơ (acid amin, acid béo, steroid...) không tạo ra năng lượng mà tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do này tham gia phản ứng với các chất hữu cơ, đặc biệt là tấn công phospholipid màng tế bào (y học gọi là quá trình peroxyt hóa lipid), gây tổn thương màng tế bào, rối loạn quá trình trao đổi các chất giữa tế bào với bên ngoài. Các gốc tự do này còn tấn công hệ thống gen của tế bào, gây các đột biến và ung thư - "kẻ giết người thầm lặng" số 1.

Chống "lên lão"

Những chất chống oxy hóa được gọi là anti oxidants, tức là chống "lên lão". Cà phê chứa acid dihydrocaffeic và acid 5-caffeoylquinic làm tăng khả năng chống oxy hóa, ngăn chặn quá trình lão hóa (Lekse và cộng sự, 2001). Ngoài ra cà phê còn chứa melanoidin được coi là có khả năng lọc sạch và ngăn chặn oxy hoạt tính. Các nhà khoa học Mỹ lập danh sách 10 chất chống oxy hóa từ thiên nhiên, trong đó cà phê đứng đầu bảng cùng với trà. Tiếp đến là chuối, đậu hạt, bắp (ngô), táo, cà chua, các loại trái có vị chua, các loại trái có màu đỏ, màu vàng và các loại rau xanh.

Cà phê chứa tỉ lệ cao các chất acid £hydroxyl (acid quinic) có khả năng chống lại việc hình thành nếp nhăn trên da mặt (Yuand Van Scott, 1996). Tuy nhiên, chị em phụ nữ uống cà phê "cho khoái" và thường là uống cà phê sữa, cà phê đen với nhiều đường. Lượng sữa biến cà phê từ "đen" chuyển sang màu "nâu" hoặc hơi vàng. Vì nhớ vị ngọt thơm của sữa nên có người uống mỗi ngày 4-6 ly để rồi tiến lên béo phì lúc nào không hay.

Cà phê không đường

Nói vậy nhưng những người uống cà phê đen đừng vội mừng. Người ta uống cà phê với sữa đặc có đường, còn mình xúc 3-4 muỗng đường cát đổ vô khuấy lên. Chính lượng đường ngọt lịm ấy làm bụng bạn to dần hình "trái lê" và thúc đẩy da lên lão. Các nhà khoa học Mỹ cũng khuyến cáo rằng muốn thưởng thức, cảm nhận được hương vị ngon và quí phái của cà phê lại chống lão hóa thì chị em chỉ nên uống cà phê không đường và không quá ba ly một ngày.

Nếu cafein vẫn chưa làm bạn "phê" thì có thể uống thêm trà xanh. Riêng những người có thai và cho con bú nên kiêng món thức uống này bởi buộc bé phải dùng cafein sớm sẽ không có lợi cho hệ thần kinh của trẻ đang trong giai đoạn hình thành và phát triển.

Người ta đã tìm ra hơn 2.000 chất trong cà phê với rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên với các bạn đã bị bệnh tim hay cao huyết áp thì không nên đua theo thức uống này. Một điều nữa là cái gì thái quá cũng đều có hại. Các bạn gái không nên dùng cà phê buổi tối tạo ra sự tỉnh táo trong mỗi kỳ ôn thi bởi sáng hôm sau não mệt mỏi, đình công và khả năng tiếp thu bằng không thì chẳng mang lại lợi lộc gì. Vì thế khẩu hiệu của chúng ta là "cà phê - uống phải đúng cách" để bảo vệ sức khỏe và sắc đẹp.

BS Lê Thúy Tươi (Theo Tuổi trẻ)


Đơn giản, chúng ta là H2VN

Offline vinhcntp

  • --------H2VN --------- hội tụ niềm đam mê
  • Global Moderator
  • Gold Member H2VN
  • *****
  • Bài viết: 308
  • Với Hóa học - chúng ta là một
    • Hãy bầu chọn cho vịnh Hạ Long
Re: công dụng của cà phê
« Trả lời #2 vào lúc: Tháng Một 29, 2008, 06:47:26 PM »
Phụ nữ ở các khu vực như Hawaii, Bali, hay Nam Mỹ đã biết đến tác dụng tuyệt vời của cà phê đối với da nhiều năm nay. Cà phê xay là nguyên liệu của nhiều loại sữa rửa mặt và mặt nạ dưỡng thể tại các thẩm mỹ viện và được bán tại các cửa hiệu mỹ phẩm. Thậm chí có rất nhiều công thức hướng dẫn bạn cách tự tạo cho mình các sản phẩm làm đẹp tại nhà.

Caffein hiệu quả đối với vùng da sần vỏ cam

Sự thật là cà phê tốt cho da vì nhiều lý do. Đầu tiên, caffeine được chứng minh là làm tăng lưu lượng máu, cực kỳ hiệu quả trong việc điều trị cục bộ đối với những vùng da sần vỏ cam do bị tích mỡ tập trung hoặc bị rạn do độ đàn hồi của da kém. Các vết rạn xuất hiện do cấu trúc da bị tổn thương và thường xảy ra ở các thời kì có liên quan đến sự thay đổi hormone như dậy thì, mang thai, tăng cân.

Dưới tác động của hormon, các tế bào sợi là những tế bào có nhiệm vụ sản sinh ra các sợi đàn hồi collagen và elastin bị mất cân bằng và suy giảm chức năng hoạt động dẫn đến sụt giảm số lượng sợi collagen và elastin khiến da mỏng và yếu đi, làm xuất hiện các vết rạn song song màu hồng hoặc tím. Vùng da rạn sần không mịn màng, như có một mạng những đường màu trắng nhạt hơi gồ lên dưới da. Bằng việc cải thiện tình trạng lưu thông máu tới những vùng da rạn nứt, có mỡ lồi lên, caffeine giúp xóa bỏ tình trạng bề mặt da xấu xí trông như pho mát làm từ sữa đã gạn kem.

Phụ nữ Nam Mỹ sử dụng sữa rửa mặt có chứa caffeine đã nhận thấy rằng chất này có tác dụng tạm thời làm bề mặt da mịn màng. Caffeine còn làm co mạch máu, giảm thiểu hiệu quả triệu chứng giãn tĩnh mạch.

Sử dụng bã cà phê cho một làn da mềm mại

Thay vì dùng bã cà phê để bón cho vườn hồng hoặc đổ vào thùng rác, hãy tái chế nó thành các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp tại nhà. Luôn dự trữ một lượng nhỏ bã cà phê trong tủ lạnh để rửa tay khử mùi tỏi hoặc mùi tanh của cá.

Trộn bã cà phê với 1 ít dầu ôliu, rồi thoa lên vùng da sần vỏ cam hoặc rạn nứt. Phủ lên vùng da đó một tấm khăn bằng nilon trong vài phút. Sau đó gỡ bỏ tấm khăn và làm sạch bã cà phê, bạn sẽ thấy các vết sần xấu xí giảm rõ rệt.

Để có một làn da mềm mại, hãy sử dụng kem lột da hiệu quả làm từ hỗn hợp bã cà phê và lòng trắng trứng gà.

Một cách tái chế bã cà phê độc đáo khác là kết hợp chúng với sữa rửa mặt yêu thích của bạn để tạo ra một loại sữa rửa mặt tẩy bỏ tế bào chết với mùi hương thật khác lạ. Sử dụng sữa rửa mặt này trước khi thoa kem chống nắng để có một làn da mịn màng và không bắt nắng. Hoặc một biện pháp đơn giản là sử dụng loại sữa rửa mặt này bất cứ khi nào da bạn có dấu hiệu xỉn màu, cần làm cho săn chắc và hồng hào.

Theo các nhà khoa học thuộc Đại học Rutgers (Mỹ), trong tương lai, caffeine có thể trở thành thuốc bôi ngoài da chống ung thư. Nghiên cứu cho thấy, khi kết hợp với tinh chất epigallocatechin gallate (chiết xuất từ trà xanh), caffein giúp loại bỏ bệnh ung thư da ở chuột. Các nhà nghiên cứu cho biết so với epigallocatechin gallate, caffeine có tác dụng cao hơn do ổn định hơn về mặt hóa học. Họ đang thực hiện thử nghiệm lâm sàng về tác dụng của 2 chất này đối với bệnh nhân ung thư.

Các cuộc nghiên cứu trước đó cũng cho thấy, việc uống caffeine có thể giúp ngăn ngừa ung thư da. Tuy nhiên, để có tác dụng, bệnh nhân phải dùng liều khá cao và điều này không tốt cho sức khỏe, và chắc chắn lại trở nên không tốt cho làn da bạn. Về vấn đề này, chúng ta mới chỉ có quyền hi vọng các nhà khoa học có thể sớm đưa ra một loại thuốc ngăn ngừa ung thư chế từ cà phê mà thôi.

Theo Khám phá đẹp


Đơn giản, chúng ta là H2VN

Offline vinhcntp

  • --------H2VN --------- hội tụ niềm đam mê
  • Global Moderator
  • Gold Member H2VN
  • *****
  • Bài viết: 308
  • Với Hóa học - chúng ta là một
    • Hãy bầu chọn cho vịnh Hạ Long
Tin tức cho những người đam mê cà phê
« Trả lời #3 vào lúc: Tháng Một 02, 2009, 02:33:54 PM »
Hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn - những người đam mê cà phê - một bài viết mình tìm dc rất hay từ trang www.saga.vn; Đây là một bài viết nói về thương mại, nhưng đề cập đến lịch sử hình thành và phát triển của cây cà phê. Mời các bạn tìm hiểu

Cà phê sử lược - khi thương mại trở thành hệ số nhân giá trị - P.1 Lịch sử

Tôi chọn viết bài này trong phần thương mại có cái lý của nó. Thương mại là một quá trình hàng hóa qua tay nhiều "khách làng chơi" để cuối cùng mới đến tay người sử dụng cuối. Vậy nằm ở vị trí nào trên đó quyết định thu được bao nhiêu từ chuỗi giá trị thương mại này. Cà phê là câu truyện truyền kỳ, chẳng thế mà từ một loài cây, chúng ta có những đại gia thế giới là Starbucks hay Gloria Jeans, những anh tài Việt Nam là Trung Nguyên, Highland hay bé hơn là những cafe Mai, cafe Lâm,... đã đi vào sách vở. Tranh thủ lúc đầu óc không nghĩ công việc, tôi chạy ngược lịch sử tìm kiếm vài nét điểm nhấn trong câu truyện truyền kỳ này.



(hình ảnh từ trang www.y5cafe.info)

Bắt đầu bằng một câu truyện nửa thực nửa hư cấu:

Không ai biết chính xác tên của con người hạnh phúc đã được trải qua những cảm giác bồi hồi khi nhấp ngụm cà phê đầu tiên. Chỉ biết rằng có rất nhiều huyền thoại về xuất xứ của cà phê.
 
Một chàng trai chăn dê tên Kaldi, xứ Abixini (Ethiopia ngày nay) chợt phát hiện hiện một vài chiến sĩ dê trong đàn của mình có dấu hiệu phá phách. Một vài chiến sĩ vẫn nhảy nhót vui vẻ trong khi những con dê khác trong đàn đã lăn ra ngủ. Với trách nhiệm người cầm lái, Kaldi đánh dấu những con dê này để theo dõi. Hôm sau lại thêm vài chiến sĩ nữa ra nhập băng nhóm phá phách buổi tối. Rất tò mò, hôm sau Kaldi bám sát từng con dê để xem chúng ăn gì. Sau khi tìm hiểu kỹ lưỡng, anh chàng chăn dê tìm ra một thứ quả mới: mầu đỏ tươi, mọc lên từ cây bụi có lá xanh sẫm và sáng bóng. Tiểu đội dê phá phách kia đã ăn loại quả này.
Nếm thử thứ quả đó, chàng trai chăn dê rất ngạc nhiên khi cảm thấy hào hứng và hăng hái khác thường. Tin rằng mình đã tìm ra một điều kỳ diệu, Kaldi nhặt thêm một số quả nữa rồi nhanh chóng mang chúng tới chỗ vị pháp sư nổi tiếng trong vùng. Vị pháp sư, sau khi nghe Kaldi kể lại mọi chuyện, tuyên bố đó là thứ quả của quỉ dữ và ném chúng vào lửa. Điều kỳ diệu lại đến lần thứ hai. Hương thơm kỳ lạ và quyến rũ nhanh chóng tràn ngập không gian. Vị pháp sư vội vã cời các quả đang cháy dở, bỏ vào một cốc nước, và sau đó nếm thử. Đó, câu trả lời về cảm giác bồi hồi khi nhấp ngụm cà phê đầu tiên là đây.

Từ đó, cà phê được coi là có xuất xứ từ Abixini (Ethiopia), phía Đông châu Phi. Các nhà buôn Ả-rập, đã đưa các hạt giống cà phê vượt qua Hồng Hải về tới Yêmen vào khoảng thế kỷ thứ VI sau Công nguyên. Trước đó, cà phê được dùng tại châu Phi như một thứ đồ ăn. Các quả chín được nghiền nát, trộn với mỡ động vật và nặn thành bánh, sử dụng làm lương thực trong các chuyến đi xa.

Tại xứ Ả-rập, cà phê ban đầu được dùng như một loại thảo dược trước khi làm thức uống trong các buổi lễ thiền định và tôn giáo. Từ thế kỷ XIII, các quán cà phê Ả-rập trở nên nổi tiếng và là nơi thường xuyên tụ họp của các triết gia, nghệ sĩ, và thương gia. Thuỷ thuỷ và nhà buôn châu Âu sau khi thưởng thức cà phê tại Ả-rập và Thổ Nhĩ Kỳ đã đưa món đồ uống này về quê hương. Người Ả-rập canh gác cây cà phê rất nghiêm ngặt và không cho phép bất kỳ hạt cà phê nào rời khỏi lãnh thổ của họ trừ khi đã được rang kỹ. Tuy vậy, một người hành hương tên gọi Baba Budan đã bí mật đưa một số hạt giống cà phê ra khỏi xứ Ả-rập thành công và bắt đầu gieo trồng tại quê nhà ở miền Nam Ấn Độ.

Mãi tới năm 1615, khi chuyến tàu đầu tiên chở cà phê từ Thổ Nhĩ Kỳ cập cảng Venice, các cửa hàng cà phê mới nhanh chóng phát triển tại Italia và lan toả khắp châu Âu. Quán cà phê đầu tiên tại Anh do một người Thổ Nhĩ Kỳ tên Jacob khai trương tại Oxford năm 1637. Trong thời gian đó, người Hà Lan thu hoạch hạt cà phê từ Malabar (Ấn Độ) và bắt đầu trồng cà phê tại xứ thuộc địa Java. Thời kỳ này, cà phê thường có xuất xứ từ Mocha- thương cảng chính của Yêmen hoặc từ Java, do vậy mà ra đời từ ghép nổi tiếng “Mocha-Java”.

Năm 1715, vua Louis XIV của Pháp được vua Hà Lan tặng một cây cà phê mang về từ Java. Nhà kính đầu tiên tại châu Âu được xây dựng để trồng dưỡng cây cà phê cho tới khi ra hoa và kết quả. Những hạt mầm đầu tiên từ cây cà phê này được đưa tới Martinique, xứ thuộc địa của Pháp tại vùng Caribbean vào khoảng năm 1720. Từ đó, cây cà phê phát triển rộng khắp các vùng Trung và Nam Mỹ, đặc biệt tại Brazil, nơi mỗi năm cung cấp trên 1/3 sản lượng cà phê thế giới.





Cây cà phê tăng trưởng tốt nhất trong điều kiện khí hậu ấm và ít có biến động lớn về nhiệt độ, không có sương giá, ngoài ra còn cần lượng mưa nhất định theo mùa. Cây cà phê thường được trồng ở vùng đất núi lửa cũ đã khô và màu mỡ. Loại điều kiện này thường có ở khu vực hạ và đông chí tuyến. Hiện nay có hai loại cà phê được giao dịch thương mại phổ biến là cà phê Arabica (dưới đây gọi ngắn gọn là Arabica) và cà phê Canephora, còn được gọi là cà phê Robusta. Cả hai loại cà phê này đều có quả màu đỏ anh đào chứa hai hạt nhỏ bên trong. Cà phê Arabica dễ bị ảnh hưởng các loài sâu gây hại và dịch bệnh hơn. Môi trường tốt nhất cho Arabica là nơi có khí hậu ấm hoặc khu vực cao nguyên vùng nhiệt đới. Cà phê Robusta có sức đề kháng tốt hơn và có thể được trồng khá rộng rãi từ khu vực cao ngang mực nước biển đến 800 mét trên mực nước biển. Thời gian để có thể thu hoạch lần đầu với một cây cà phê mới trồng là hai năm, và mất thêm hai đến ba năm tiếp theo để đạt được hiệu suất khai thác tối ưu. Thời gian chín của quả cà phê phụ thuộc nhiều vào thời tiết và chất lượng đất (phân bón, độ màu), thường là từ 6-8 tháng với Arabica và 9-11 tháng với Robusta. Thời gian khai thác cà phê với hiệu suất cao có thể kéo dài khoảng 20 năm với mỗi cây, sau giai đoạn này cà phê sẽ có khoảng 20 năm tiếp theo cho năng suất thấp.

Cà phê là loại hàng hóa giao dịch chỉ đứng sau dầu lửa xét ở khía cạnh giá trị giao dịch. Năm 2005 giá trị bán lẻ của ngành công nghiệp cà phê toàn cầu đạt gần 77 tỷ USD. Brazil, Việt Nam và Colombia là ba nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, trong đó Brazil sản xuất chủ yếu loại cà phê Hard Arabica, có sản xuất một phần Robusta chủ yếu cho tiêu dùng trong nước; Colombia sản xuất chủ yếu loại cà phê Mild Arabica; Việt Nam sản xuất chủ yếu là cà phê Robusta.

Cây cà phê được đưa vào trồng ở Việt Nam từ năm 1857. Trước hết là trong khuôn viên một số nhà thờ ở Hà Nam, Quảng Bình và Kon Tum. Từ đầu thế kỷ XX trở đi, cây cà phê được trồng trên qui mô tương đối lớn của các chủ đồn điền người Pháp tại Phủ Quỳ-Nghệ An và sau đó là Đắc Lắc và Lâm Đồng.

Hai loại cà phê được trồng phổ biến tại Việt Nam gồm Canephora Robusta (cà phê vối) và Coffea Arabica (cà phê chè). Cà phê vối chủ yếu phát triển ở miền Nam.Trong những năm gần đây, cà phê chè được phát triển mở rộng ở một số tỉnh miền núi phía Bắc như Sơn La, Tuyên Quang, Bắc Thái, Vĩnh Phú, Lai Châu, Hoà Bình , Lạng Sơn và Yên Bái.
« Sửa lần cuối: Tháng Một 02, 2009, 03:40:56 PM gửi bởi vinhcntp »


Đơn giản, chúng ta là H2VN

Offline vinhcntp

  • --------H2VN --------- hội tụ niềm đam mê
  • Global Moderator
  • Gold Member H2VN
  • *****
  • Bài viết: 308
  • Với Hóa học - chúng ta là một
    • Hãy bầu chọn cho vịnh Hạ Long
Sách "Câu chuyện cà phê"
« Trả lời #4 vào lúc: Tháng Một 02, 2009, 03:54:44 PM »
(TBKTSG) - Cà phê là một thức uống đặc biệt, có lịch sử hơn cả một ngàn năm, và đã chinh phục hầu như khắp thế giới. Mỗi ngày loài người uống hết khoảng 1,5 tỉ tách cà phê, khiến cho cà phê trở thành loại hàng hóa quan trọng đứng hàng thứ hai trên thế giới, chỉ sau dầu hỏa.

Trên thế giới cũng đã có hàng trăm cuốn sách chỉ viết về cà phê, nói chuyện cà phê, từ chuyện lịch sử đến chuyện mua bán, trồng trọt, thưởng thức, và cả chuyện triết lý, văn hóa cà phê.

Cuốn Câu chuyện cà phê do một nhóm gồm các nhà chuyên môn và các nhà báo cùng nhau biên soạn, cung cấp cho người đọc một lượng thông tin phong phú, đa dạng, và thú vị xung quanh tách cà phê.

Ở phần I, người đọc được dẫn dắt đi từ các huyền thoại lạ lùng về thuở ban đầu của cà phê; qua con đường chinh phục thế giới đầy sôi động của cà phê; rồi đến chuyện cây cà phê ở Việt Nam (từ hồi cây cà phê đầu tiên được đưa vào trồng thử trong khuôn viên một tu viện năm 1857 cho đến “phong trào” trồng cà phê ồ ạt bắt đầu hồi thập niên 1980 đưa Việt Nam thành nước xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ hai trên thế giới, chỉ sau Brazil); các thương hiệu cà phê Việt Nam; và tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê trên thế giới và ở Việt Nam.

Phần II của cuốn sách được dành trọn để nói về văn hóa cà phê, từ các phong cách thưởng thức, các cách pha chế khác nhau ra sao, đến chuyện các danh nhân lỗi lạc ở nhiều thời đại đã say mê và ca ngợi cà phê như thế nào, và các quán cà phê nào đã từng là nơi tụ hội của giới văn nghệ sĩ hay của những người làm các cuộc cách mạng Pháp và Mỹ trước đây.

Cũng trong phần này, nhà báo Trần Huy đưa ra một cách nhận dạng văn hóa cà phê Việt Nam, đồng thời kể lại câu chuyện về những quán cà phê “vang bóng một thời” ở Hà Nội, Sài Gòn, và Đà Lạt.

Bác sĩ Lương Lễ Hoàng, một cây bút không xa lạ vơi độc giả Thời báo Kinh tế Sài Gòn, đóng góp cho cuốn sách bài viết “Cà phê dưới mắt thầy thuốc” với nội dung mới mẻ và tường tận về chuyên môn, được thể hiện bằng văn phong vui tươi, dí dỏm quen thuộc.

“Phát triển bền vững cà phê” là chủ đề xuyên suốt của phần III. Đây là một đề tài rất quan trọng, đang được bàn thảo một cách nghiêm túc và sôi nổi ở nhiều nước, kể cả các nước trồng trọt lẫn các nước tiêu thụ cà phê, và cũng đang được giới chuyên môn ở Việt Nam đặc biệt quan tâm. Hai chuyên gia Đoàn Triệu Nhạn và Nguyễn Văn Thường nêu lên các vấn đề trọng tâm để thực hiện phát triển bền vững, về các mặt sinh thái, kinh tế, xã hội, và các vấn đề về chất lượng từ khâu trồng trọt cho đến chế biến.

Cuối sách là phần phụ lục gồm một số bài viết chọn lọc nêu thêm một số khía cạnh lý thú khác của câu chuyện cà phê, như “Cà phê ngon: tìm sự đơn giản”, “Có một chút Paris…”, “Người Sài Gòn uống cà phê”…, và được khép lại bằng bài giới thiệu dự án “Thiên đường cà phê toàn cầu”.

Sách do Saigon Times Books tổ chức thực hiện với sự hợp tác của Công ty cổ phần Cà phê Trung Nguyên, Nhà xuất bản Văn hóa Sài Gòn xuất bản, 194 trang, giá 35.000 đồng, đang phát hành tại hệ thống nhà sách Fahasa.


Đơn giản, chúng ta là H2VN

Offline baohan1108

  • Thích... Hóa học
  • Bài viết: 3
Re: Tin tức cho những người đam mê cà phê
« Trả lời #5 vào lúc: Tháng Một 05, 2009, 12:03:03 PM »
Bạn ơi, cho mình hỏi là cà phê vối và cà phê chè khác nhau như thế nào vậy?
và cà phê nào ngon hơn?
Khi mua thì phân biệt nó như thế nào?
Có thể mua nó ở đâu bạn?
xin lỗi vì hỏi hơi nhiều, nhưng tại vì mình có đứa bạn định mở quán, nên hỏi dùm nó!!
Cám ơn bạn trước nha!!

Offline vinhcntp

  • --------H2VN --------- hội tụ niềm đam mê
  • Global Moderator
  • Gold Member H2VN
  • *****
  • Bài viết: 308
  • Với Hóa học - chúng ta là một
    • Hãy bầu chọn cho vịnh Hạ Long
Re: Tin tức cho những người đam mê cà phê
« Trả lời #6 vào lúc: Tháng Một 07, 2009, 05:15:28 PM »
-   Cà phê chè (Arabica): là loại cà phê dc phát hiện đầu tiên trên thế giới, có hương thơm nhất, vị hơi chua, hàm lương chất tan ít hơn cà phê vối. Nhân hơi dài có vỏ lụa màu bạc bám cứng vào thân
-   Cà phê vối ( Robusta): nhân hình hơi tròn, to ngang, vỏ lụa màu ánh nâu bạc

và cà phê nào ngon hơn?
Tùy theo khẩu vị của mỗi người bạn ơi. Có người thích hương, không thích đắng thì sẽ chọn loại arabica, còn những người nghiện cafe chắc là sẽ thích vị đắng của cafe hơn (robusta). Có thể pha 2 loại để vừa có hương vừa có vị đậm đà

Bạn có thể tham khảo tại: http://my.opera.com/cafe_saigon/blog/phan-biet-arabica-va-robusta

Giá cả và nơi bán tham khảo tại: www.ỵcafe.info

« Sửa lần cuối: Tháng Một 11, 2009, 09:57:24 AM gửi bởi vinhcntp »


Đơn giản, chúng ta là H2VN

Offline baohan1108

  • Thích... Hóa học
  • Bài viết: 3
Re: Tin tức cho những người đam mê cà phê
« Trả lời #7 vào lúc: Tháng Một 08, 2009, 10:01:21 PM »
Cám ơn bạn nhiều!
Nhưng bạn ơi, sao cái link giá cả mình không vào được vậy?
Bạn gởi cho mình cái khác được không?
Hay có gì bạn gởi qua yahoo cũng được!
Thanks!
Nick của mình: baohan1108
---> bạn vào thử xem, dc rùi đấy
« Sửa lần cuối: Tháng Một 11, 2009, 09:58:16 AM gửi bởi vinhcntp »