Loading

Like H2VN trên Facebook

Tác giả Chủ đề: Trứng và công nghệ chế biến  (Đọc 28736 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Offline greatdiep

  • Thích... Hóa học
  • Bài viết: 3
Re: cong nghe che bien trung
« Trả lời #15 vào lúc: Tháng Tư 12, 2010, 11:45:25 PM »
Phải công nhận trứng là sản phẩm ứng dụng rất rộng rãi trong chế biến thực phẩm , rất nhiều sản phẩm làm từ nó nữa , nhưng tài liệu về ít ỏi lắm.
Đang tìm hiểu về em nó may gặp được topic này :-[ .
Có thắc mắc thế này các bạn giải thích dùm , vì sao khi lòng trắng trứng mang đi đánh nổi bọt để làm bông kem , lỡ  dính 1 tí  nước  không đánh nổi bọt được ? Tại sao khi đánh chung với đường hình thành bọt cứng? Để lâu ngoài không khí bọt xẹp mất  ? Lòng đỏ trứng không đem lên  bọt làm bông kem được ?
Ai có tài liệu về trứng share cho mình đi ? greatdiep@gmail.com
« Sửa lần cuối: Tháng Tư 12, 2010, 11:49:32 PM gửi bởi greatdiep »

Cộng đồng Hóa học H2VN

Re: cong nghe che bien trung
« Trả lời #15 vào lúc: Tháng Tư 12, 2010, 11:45:25 PM »