Quy trình sản xuất nước giải khát thì bạn tham khảo trong cuốn "Công nghệ sản xuất các sản phẩm sữa và thức uống. Tập 2: Công nghệ sản xuất thức uống" của PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn đó. Ở quầy giáo trình của Bách Khoa thiếu gì. Mình cũng mới học xong môn này do chính thầy Mẫn dạy luôn, nhưng tại bạn hỏi chung chung quá nên mình giới thiệu sách cho bạn tham khảo. ;D